Le goiron

A force de parler à mes amis de ma recette de goiron que m’a donnée ma maman, je ne cesse de recevoir des demandes de partager mon secret.

Selon ma maman, cette recette se fait traditionnellement avec des poires, mais j’avoue qu’elle est savoureuse avec les fruits de saison, ma dernière adaptation étant le goiron au raisin.

En matière de cuisine, chaque pays à ses mots, ses façons de faire pour donner vie au produits des son terroir, chacun y ajoutant ça et là un ingrédient, une touche personnelle.

Le clafoutis (Clafotis en Limousin) se fait uniquement avec des cerises et avec les noyaux, sinon c’est un gâteau.. Tout simplement !

C’est pourquoi, c’est un lapsus que dire je fais un clafoutis aux cerises !!!

La preuve ici. 

Bien sûr, la base de la recette peut être visitée à volonté avec d’autres fruits, mais dans ce cas, il s’agit d’une flaugnarde ou flognarde, autre recette limousine,

En  Berry, on dirait que c’est un goiron, ça c’est Delphine qui le dit là, c’est pas moi ;)

La recette de goiron de ma maman est un peu différente de celle de Delphine, ce qui prouve bien que chacun adapte une base de recette dans le seul but de satisfaire le palais des gourmets et gourmands.

Recette pour 2 gâteaux

4 œufs

2 verres de lait

20 cl de crème fraiche

250 g de farine

200 g de sucre

2 paquets de levure (un peu trop à notre goût, souvent je n’en mets qu’1)

Eau de vie (pas obligé, mais… !)

Beurrez un moule à manqué, disposez les fruits et versez la préparation.

Enfournez dans le four préchauffer à 200 °, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, vérifiez avec la pointe du couteau.

Le temps variant d’un four à l’autre.

© Flognarde au raisin 27 09 2010